Što je nacionalno jelo u Francuskoj?

Francuzi su vrlo poznati po svojim sofisticiranim metodama kuhanja. Poljoprivredno plodno tlo u Francuskoj tijekom cijele godine pruža obilje voća, povrća, žitarica i mesa. Poznato je da Francuzi vole objedovati u restoranima, što čini zemlju središtem hotela, barova, bistroa, restorana i kafića na ulici. Neka od nacionalnih jela Francuske uključuju palačinke, pot-au-feu, macarons, kroasane i coq au vin. Međutim, široko prihvaćena jela u Francuskoj je pot-au-feu.

Pot-au-FEU

Pot-au-feu je široko prihvaćena i slavljena vrsta hrane u Francuskoj. Podrijetlo jela od goveđeg paprikaša može se pratiti do kralja Henrika IV., Koji je vladao između 1553. i 1610. godine. Tvrdi se da svi seljaci barem jednom tjedno nedjeljom dopuštaju piletinu u loncu. Navika je počela formirati kuhanje hrane s mesom u njoj, što se kasnije razvilo u pot-au-feu kakvu danas poznajemo.

Glavni sastojci i metoda pripreme

Pot-au-feu se proizvodi od komadića mesa koji se kuhaju duže vrijeme, dakle pojam "lonac na vatri". Ostali sastojci uključuju povrće kao što je mrkva, pastrnjak, repa, bijeli kupus i luk, hrskavično meso od bradavice ili koštane srži i nekih začina uglavnom crni papar, buket garni i klinčići. Vrijednost hrskavičnog mesa je napraviti finu juhu i dati joj želatinasti izgled zbog njegove želatine. Luk i cloves u jelo daju juha dimljeni okus i smeđe boje. Nakon što je gotov, muškatni oraščić se dodaje u juhu prije posluživanja. Ako se pot-au-feu priprema pomoću koštane srži, kuhana srž se širi na kruh. Povrće i meso poslužuju se s senfom Dijon, krastavcima ili umakom od hrena. Jelo je savršen obrok zimi zbog svoje nepogrešive arome jer se cijelo vrijeme kuha u loncu.

Ostale namirnice koje se smatraju nacionalnim jelima

Krep, macarons, kroasani i coq au vin također se klasificiraju kao nacionalna jela Francuske. Krema je tanka palačinka od pšeničnog brašna, jaja i mlijeka. Palačinke su tradicionalna torta koja se služi za vrijeme svijeća 2. veljače svake godine u spomen kada je beba Isus bila predstavljena crkvi. Postoje dvije vrste krepa, a to su slatke palačinke i slane palačinke. Slatke palačinke proizvode se od pšeničnog brašna i uzimaju s nadjevom poput Nutella namaza, voćnih namaza ili šlagom. Sastojci ukusnih palačinki su ne-pšenično brašno koje je bez glutena pa ga mogu uzeti ljudi alergični na gluten. Punila poput sira, jaja ili gljiva dodaju se u sredinu prije djelomičnog savijanja rubova.

Francuski macarons su slastice izrađene od granuliranog šećera, bjelanjaka, badema, hrane i šećera u prahu. Popularni prodavaonici macarona su slastičarnice Ladurée koje proizvode već 150 godina.

Kroasan je tijesto u obliku polumjeseca pripremljeno od tijesta koje je slojevito s kvascem ili maslacem, a zatim valjano i presavijeno nekoliko puta prije nego se uvuče u list laminarnom tehnikom. Krajnji proizvod ima slojeve u slijedu koji nakon pečenja u smeđu boju formiraju kontinentalni doručak za Francuze.

Coq au vin, koji se također smatra nacionalnim jelom, napravljen je od pilećih dijelova koji su pirjani u gljivama, jelima ili dostupnim sortama vina u tom području. Način pripreme uključuje začinjavanje piletine u masti, a zatim postepeno vrenje u vinu kako bi se natjeralo. Trenutno se moderna meka piletina koristi za razliku od ranijih dana kada su pijetlovi ili "coq" bili glavni sastojci. Teške ptice imaju jaka vezivna tkiva koja se dobro kuhaju tehnikom pljuskanja.

Preporučeno

Nacionalni parkovi i rezervati u Mozambiku
2019
Koje jezike govorimo u Dominici?
2019
10 najsmrtonosnijih planina na svijetu
2019