Što je "izvorna" banana?
Što je izvorna banana?
Banana je jestivo voće, koje je tehnički jagodičasto i popularno u cijelom svijetu. Međutim, danas proizvedene banane nisu 'izvorne' banane. Zapravo, izvorna banana bila je različita na gotovo svaki način. Vremenom je izvorna banana izumrla, a trenutno imamo mutaciju rane banane. Vjeruje se da se izvorna banana uzgajao prije otprilike 1000 godina. Prvenstveno je uzgajan u Papui Novoj Gvineji i dijelovima jugoistočne Azije.
Povijest izvorne banane
Vjeruje se da je uzgoj izvorne banane prethodio riži. Iako je biljka napredovala u Africi, vjeruje se da ima svoje podrijetlo u Oceaniji i dijelovima istočne Azije. Izvorna banana bila je drugačija od sadašnjih slatkih žutih banana. Umjesto toga, rane banane bile su zelene ili crvene boje i pripremljene su pomoću raznih metoda kuhanja. Ove banane se trenutno nazivaju plantains ili kuhanje banana kako bi ih se razlikovati od slatke banane znamo danas. Izvorne banane se mogu jesti samo nakon kuhanja, što je suprotno bananama koje danas jedemo. Zapravo, sadašnja žuta slatka banana je mutant bokvice.
Otkriće slatkih banana
Slatke banane otkrio je Jean Poujot 1836. godine. Na farmi je otkrio stabla banana sa žutim plodovima umjesto normalnih crvenih ili zelenih vrsta. Nakon što ih je kušao, shvatio je da su, za razliku od originalnih banana, bili slatki u svom sirovom stanju. Potom je počeo uzgajati te slatke banane.
Usporedba između izvornih i slatkih banana
Iako izvorna banana vrlo nalikuje modernoj banani, vrlo su različiti. Izvorna banana je škroba i dulja od trenutne banane, a također ima i deblju kožu u usporedbi s onom od slatkih banana koje danas poznajemo. Izvornu bananu karakteriziraju crne točke, kao i različita gruba područja. Uvijek je kremasta, lagano ružičasta ili ponekad žućkasta. Okus se i dalje mijenja, ovisi o različitim fazama razvoja. Na primjer, u fazi kad je koru žuta, meso ima blag okus i strukturu škroba. Tijekom sljedeće faze razvoja, piling može promijeniti boju u crnu. U ovom slučaju, okus je slađi nego prije, a njegova aroma više nalikuje slatkoj banani. Unatoč promjenjivom ukusu, izvorna banana ostaje čvrsta kada se kuha.
Zaključak
Fascinantno je da ono što danas zovemo 'banana' nije ono što se povijesno smatralo bananom. Izvorni banana je trenutno poznat kao kuhanje banana ili bokvica. Međutim, moderne banane jednostavno moraju sazrijevati i požutjeti, a onda su spremne za jelo.
