Što je točka vrenja vode?

Što je točka vrenja vode?

Temperatura pri kojoj je promjena tvari iz tekućeg u plinovito stanje poznata kao točka vrenja. Da budemo precizniji, točka ključanja tvari je temperatura na kojoj oba stanja tekućine i pare ili plina postoje u ravnoteži. Vrelište se javlja samo kada se toplina nanosi na tekuću tvar; njegova temperatura doseže točku gdje je tlak pare tekućine isti kao tlak okolnih plinova. Kada tvar dosegne točku vrenja, temperatura ostaje konstantna i ne raste dalje. Tijekom isparavanja, dodatna toplinska energija koja se distribuira apsorbira se kao latentna toplina isparavanja i mijenja tekućinu u paru. Promjena temperature ne događa se samo na površini tekućine, već i kroz cijeli volumen tekućine, što rezultira stvaranjem mjehurića plina.

Što znači "točka ključanja"?

Ako se voda ulije u posudu za kuhanje i ostavi na peći da se pregrije, automatski će početi ključati. Izraz 'točka vrenja' u suštini znači da voda brzo prelazi iz tekućeg u plinovito stanje. Vrelu vodu karakteriziraju energetski mjehurići i para, a smatra se vrućom. Uobičajeno, temperatura na kojoj voda zavri je 100 stupnjeva Celzija ili 212 Fahrenheita, ali samo na razini mora. S tim u vezi, točka vrenja vode mijenja se s promjenom barometrijskog tlaka. Kada se visina poveća, točka vrenja se smanjuje. Na primjer, ključanje vode na Mount Everest je 68 stupnjeva Celzijusa ili 154 Fahrenheita.

Upotreba vrele vode

Vrelište vode koristi se u razne svrhe, na primjer, korisno je za kuhanje povrća, krumpira, tjestenine i još mnogo toga. Osim toga, postoje ljudi koji prokuhavaju vodu u svrhu sterilizacije tako da može biti sigurna za piće. Unatoč činjenici da je ova metoda učinkovita, postoje određene metode predostrožnosti koje treba razmotriti. Prije svega, većina mikroorganizama i bakterija umire kada se voda prokuha, ali u nekim slučajevima takvi organizmi umiru ovisno o temperaturi vode, a ne o tome je li kuhana ili ne. Međutim, temperatura kipuće vode na različitim visinama možda neće ubiti neke mikroorganizme i bakterije. Drugo, neki organizmi su otporni na kipuću vodu na bilo kojoj temperaturi. Kako bi se osiguralo da je većina bakterija mrtva, preporučljivo je da voda ostane kuhati najmanje 10 minuta.

Čimbenici koji utječu na točku ključanja vode

Vrelište vode ovisi o dva faktora koji su; neke nečistoće u vodi i atmosferskom tlaku. Što se tiče atmosferskog tlaka, točka vrenja vode se smanjuje s većim visinama. Neke nečistoće u vodi je još jedan čimbenik koji utječe na točku vrenja. Na primjer, kod standardnog atmosferskog tlaka čista voda ima fiksnu točku vrenja. Međutim, ako se nečistoće poput natrijevog klorida ili uobičajene kuhinjske soli dodaju u čistu vodu, tada se točka vrenja mijenja. Zbog toga se točke vrenja često koriste za određivanje čistoće tvari jer čiste tvari normalno imaju fiksne točke vrenja.