Sve o industriji piva
Opis
Industrija piva važan je globalni biznis, s godišnjim prihodima od 294, 5 milijardi dolara. Mnoge zemlje konzumiraju velike količine alkohola svake godine, a među njima je i najčešće konzumirano alkoholno piće na svijetu. Također je treći najpopularniji od svih pića, odmah nakon vode i čaja. Globalna industrija uključuje vađenje, transport, distribuciju, oglašavanje i potrošnju piva od strane potrošača. Varenje je najvažniji dio industrije, jer ovaj korak je kada se proizvod zapravo proizvodi. Industrija proizvodnje i proizvodnje piva ključna je za ekonomije mnogih zemalja širom svijeta. Iako je pivarska industrija tradicionalno bila prilično rascjepkana, nedavni trendovi su je doveli do konsolidacije. U stvari, jedna pivovara, Anheuser-Busch, sa sjedištem u američkoj državi Missouri, trenutno ima globalni tržišni udio od 20, 6%.
Mjesto
Industrija piva je ipak globalna industrija. Pivovare možete pronaći diljem svijeta, a pivo je glavno piće za potrošnju u gotovo svim zemljama svijeta. Glavna zemlja izvoznica piva na svijetu je Meksiko, koji zauzima 18% tržišta. Meksičku industriju izvoza piva slijede industrija Nizozemske, Njemačke, Belgije, Velike Britanije, SAD-a, Francuske, Danske, Portugala i Irske. Glavne zemlje uvoznice piva su Kina, SAD, Brazil, Rusija, Njemačka, Meksiko, Japan, Velika Britanija, Poljska, Španjolska i Indija. Njemačka ima najveću stopu potrošnje piva po stanovniku. Što se tiče stvarne proizvodnje, Kina proizvodi najviše piva u svijetu, a slijede ih SAD i Njemačka.
Postupak
Postupak kuhanja obično uključuje 9 glavnih koraka. Isprva, mljeveno i posoljeno žito i voda se pire i zagrijavaju, omogućujući enzimima u sladu da razgrađuju škrobove u zrnu. Zatim se odvajaju ekstrakti koji se postižu gnječenjem kako bi se stvorila "sladovina", a njezine se nečistoće isperu vrućom vodom. Zatim se u sladovinu dodaje kvasac kako bi se omogućilo fermentiranje, kroz koje se fermentacijski šećeri ekstrahirani iz slada metaboliziraju u alkohol i ugljični dioksid. Nakon što se ti šećeri probave, stanice kvasca počinju umirati i smiriti se, a pivo se zatim ohladi. Nakon toga, pivo će biti filtrirano tako da će sva uklonjena krutina na dnu biti uklonjena. Filtrirano pivo sada je spremno za skladištenje, transport i distribuciju potrošačima.
Povijest
Iako se potrošnja piva može pratiti 5.000 godina do mezopotamskih civilizacija, industrija piva kakvu bismo danas prepoznali nije došla na svoje sve do srednjeg vijeka. U to su vrijeme samostani i kršćanske institucije počeli prerađivati proizvodnju piva kao sredstvo razmjene. Nakon toga su se male pivovare počele polako razvijati u većem dijelu Europe. Tijekom industrijske revolucije počele su se razvijati velike mehaničke pivovare. S inovativnim tehnološkim napretkom, proces proizvodnje piva postao je automatiziran i manje vremena. Danas se pivo proizvodi u posudama od nehrđajućeg čelika, što je idealan materijal jer je čvrst, bez mirisa i prenosi nekoliko kemikalija. Sa porastom globalnog kapitalizma, oglašavanje je postalo ključni dio u rastu pivarske industrije na njezinu sadašnju veličinu.
Propisi
Budući da je industrija piva tako masivan i vrlo unosan sektor, obično je podložan opsežnim vladinim propisima u svakoj zemlji u kojima se proizvodi i konzumira. Propisi se nameću u gotovo svakoj fazi industrije, uključujući proizvodnju, distribuciju, označavanje, oglašavanje, trgovinu i cijene, praksu, kredit, karakteristike spremnika i sadržaj alkohola. Vlade ubiru različite oblike poreza i naknada za licence, koje služe kao profitabilan oblik regulacije za vlade koje ih nameću. Također se obično izdaje i specifično oporezivanje alkohola. Kao i većina većih industrija, propisi i pravila često se nameću kako bi se kontrolirale opasnosti za okoliš u vezi s pivom.
