Sve o industriji svinjetine

Opis

Svjetska industrija svinjskog mesa raste od sedamdesetih godina prošlog stoljeća, a globalna proizvodnja je 2014. godine premašila 110 milijuna tona. Svinjetina je najzastupljenije meso na svijetu s znatnom maržom, što pogoduje i piletinu i govedinu. Industrija svinjetine uključuje sve oblike svinjskog mesa, uključujući svježe i prerađeno meso. Zapravo, 78% sve konzumirane svinjetine je prerađeno na neki način, pretvoreno u takve proizvode kao što su slanina, kobasica, meso za ručak i drugi popularni proizvodi.

Mjesto

Kina dominira svjetskom industrijom svinjskog mesa, nadmašivši ljestvice za proizvodnju i potrošnju svinjetine. Kina je 2012. proizvela 50 milijuna tona svinjetine. To je činilo gotovo polovicu svjetske proizvodnje. Unatoč tome, zemlja još uvijek ima redoviti godišnji neto uvoz svinjskog mesa. Kineska domaća potražnja za svinjskim mesom raste od 1970-ih i kraja kulturne revolucije. Zemlje članice Europske unije zajedno su drugi najveći proizvođači i potrošači svinjetine, a Sjedinjene Države su treće.

Postupak

Postoji globalni trend od malih farmi svinja i prema većim, komercijalnim farmama. Svinjske farme specijaliziraju se za različita područja, a malo farmi odgajaju svinje od rođenja do klanja. Umjesto toga, najviše se usredotočuje na uzgoj i uzgoj mladih prasadi ili na brigu o odraslim svinjama sve dok ne dođe vrijeme za klanje. Danas se većina svinja hrani hranjivim sastojcima, kao što su kukuruz, ječam i soja. Poljoprivrednici se također razlikuju u uvjetima u kojima uzgajaju svinje. Neki drže svoje životinje u malim unutarnjim olovkama s dobro reguliranim temperaturama i stalnom ventilacijom. Drugi se odluče za otvorene zgrade u štali, a drugi pak šalju svoje svinje van kako bi lutale u prostranim poljima. Potonji je još uvijek osobito popularan u Španjolskoj, Švedskoj i Brazilu. Svinja se obično smatra spremnom za komercijalni klanje kada postigne težinu od 240-290 funti, ili 110-130 kilograma.

Povijest

Svinje su najprije pripitomljene i korištene za hranu u Kini, oko 4900. pr. Kr., A kasnije u Europi do 1500. godine prije Krista. Istraživač Hernando de Soto doveo je svinje u Ameriku 1539. godine, gdje su postali vrlo popularni među autohtonim skupinama u Sjevernoj i Južnoj Americi. Povijesno gledano, najvažnija razlika u životinjama koje se koriste u industriji između svinjskih masti i svinja slanina. Ljudi su koristili svinjsku masti od svinja za sve, od prženja i pečenja masti do podmazivanja strojeva, dok su slanine bile za jelo. Nedavno je industrija svinja uspjela povećati proizvodnju korištenjem modernog napretka u znanosti i tehnologiji za poboljšanje učinkovitosti poljoprivrednih gospodarstava i životnih uvjeta svinja. Unutarnja svinja sada može imati koristi od regulacije temperature, preventivnih lijekova, ventilacije i hranjivo formulirane hrane.

Propisi

Većina zemalja regulira industriju svinjskog mesa zakonima protiv okrutnosti prema životinjama, kao i protiv određenih lijekova, hormona ili kemikalija. Jedan od najčešćih dodataka svinjama je ractopamine, koji potiče rast mršavijeg mesa i manje masti. Ovaj dodatak je legalan u Sjedinjenim Američkim Državama i drugim manjim zemljama proizvođačima svinjetine, ali je nezakonit u Kini i Europskoj uniji. To je otežalo trgovinu između prva tri proizvođača, a neki su američki proizvođači jednostavno prestali koristiti dodatak kako bi lakše izvozili svoje proizvode i proširili svoja tržišta. Europska unija nedavno je donijela zakon kojim se propisuje da se trudne krmače moraju držati na otvorenom stajalištu, a ne u pojedinačnim štandovima. Za mnoge male operacije, ponovna izgradnja ambara za ovaj zakon je preskupa, a procjene kažu da će proizvodnja svinjskog mesa u EU pasti za najmanje 5% u sljedećih nekoliko godina.