Sve o vinskoj industriji

Opis

S brojnim novim izumima koji su danas na raspolaganju, staromodno piće lako se može erodirati. Međutim, vina su i dalje među najpopularnijim pićima, s romantičnim datumima, uživanjem u svečanostima, i jedenjem tihih obiteljskih obroka, koji su, kako se kaže, odgovarali prilikama za njegovu konzumaciju. Vino je alkoholni alkohol proizveden od fermentiranog voća, ponajprije grožđe, bez dodatka kvasca i drugih pomoćnih sredstava za fermentaciju u proizvodnji piva, viskija i drugih alkoholnih pića. Vina obično dolaze u sortama bijelih i crvenih, a danas ih konzumiraju ljudi širom svijeta. Proizvodnja vina je i znanost i umjetnost, spoj inovativne tehnologije i individualne kreativnosti. Vinska industrija je također rastući sektor, s nekoliko ekonomskih čimbenika koji posuđuju okoliš koji okružuje njegovu proizvodnju. Vinska industrija je preuzela vodeći zastoj zbog integracije umjetničkih i ekonomskih aspekata, pa proizvođači moraju posjedovati čvrsto razumijevanje i unutarnjih i vanjskih čimbenika koji se odnose na tržište vina. Kvalitetna vina, posebice ona koja se proizvode s visokim antioksidativnim grožđem, također su pokazala da nude brojne zdravstvene prednosti kada se konzumiraju u umjerenim količinama.

Mjesto

Od Afrike do Amerike, industrija proizvodnje vina nudi ulazak na globalno tržište putem jedne od najrazličitijih odabranih proizvodnih linija u svijetu. Neki od najvećih svjetskih proizvođača vina danas su Francuska, Italija, Sjedinjene Američke Države, Španjolska, Čile i Kina. Iako Italija ima samo jednu trećinu vinograda viđenih u Francuskoj, 4, 5 milijuna tona vina se još uvijek godišnje proizvodi u toj zemlji. Francuska je, u međuvremenu, već dugo čvrsto držala globalni sektor proizvodnje vina. Vrhunska vina iz Francuske uključuju Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache i Merlot. Kina se ubraja među vodeće zemlje za potrošnju i proizvodnju vina. Veći dio njihove proizvodnje ostaje za domaću prodaju, iako još uvijek trguju sa SAD-om i Kanadom kako bi zadovoljile te iste potrebe, budući da potražnja za vinom raste zajedno s prihodima.

Postupak

Proizvođači vina slijede pet općih koraka, uz dodatna odstupanja i varijacije na putu, kako bi njihova vina bila jedinstvena. Žetva se obavlja mehanički ili ručno. Grožđe se bere nakon utvrđivanja kiselosti u njima i uz malo degustacije. Nakon berbe, sortiranje grožđa se vrši u trule i ne-trule. Ne-trulo grožđe se gazi, mrvi i preša kako bi se odvojio sok od kože, sjemena i krutina. Fermentacija se obično događa za oko 6 do 12 sati i nastavlja se sve dok se šećer ne pretvori u alkohol, čime se dobiva "suho vino". U procesu razjašnjavanja uklanjaju se krute tvari, kao što su proteini, tanini i mrtve stanice kvasca. Vina se daju odmah u bočici s čepom ili čepom za vijak ili se čuvaju za dodatno starenje i zatim se pune u boce.

Povijest

Vino uživa bogatu povijest iz drevne civilizacije. Od 6000. godine pne ljudi razvijaju metode za fermentaciju grožđa koje će se koristiti u proizvodnji vina. Uz globalno istraživanje, doseljenici su došli u nove zemlje, a zatim je u njima cvjetalo vinogradarstvo. Neki od dokaza vidljivi su u vinogradima u Novom svijetu, koji su i dalje gospodarski važni, u hibridnim vinogradima Scuppernong na Floridi i Kaliforniji. Danas, vinska industrija cvjeta širom svijeta, s godišnjim prihodima od prodaje u milijardama dolara. Vino je odavno važan simbol statusa i često se koristi u vjerskim obredima.

Propisi

Vinska industrija zapravo je sastavljena od nekoliko pojedinačnih gospodarskih segmenata. Vinogradi se mogu suočiti s novim vinogradarskim izazovima, kao što je kraća vegetacijska sezona koja ne dopušta da se grožđe razvije do maksimalne zrelosti za proizvodnju vrhunskih vina. Znatno veći kapital za proizvodnju vina, kao što je povećanje navodnjavanja, što podrazumijeva visoku potrošnju vode u uzgoju grožđa i mnoge druge operativne troškove, neke su od prijetnji koje je potrebno razmotriti čim se pojave. Ako je hladnoća zime manje ozbiljna, neće doći do dubokog zamrzavanja kako bi one slatko slatke nektare bogova i uzgoj grožđa potrebnog za šampanjac i izradu visoko-kiselih vina za "pjenušavo". Kao takva, klimatske promjene također će postati još veći izazov za industriju u godinama koje dolaze. Nadalje, kao alkoholni "odrasli" napitak, u mnogim zemljama postoje ograničenja u pogledu dobivanja i kupnje vina te, kao i kod svih alkoholnih alkoholnih pića, vina bi se uvijek trebala konzumirati odgovorno kako bi uživala u njima, a da pritom ne riskiraju štetne promjene.