Top sezam sjeme proizvodnju zemalja u svijetu

Sezam je cvjetnica koja se uzgaja za jestivo sjeme biljke. Rod Sesamum ima mnogo vrsta koje su većinom divlje. Najčešći uzgajani sezam, sezam indikum, potječe iz Indije. U 2013. godini, 4, 2 milijuna metričkih tona sezama bilo je požnjeno širom svijeta, a Indija i Kina bile su vodeći proizvođači usjeva.

Podrijetlo sezama

Najstarija biljka uljarica poznata čovječanstvu, sezam ima mnoge vrste od kojih je većina porijeklom iz podsaharske Afrike, dok je sezam indikum u Indiji. Prema povijesnim prikazima, sezam se trgovao već 2000. godine prije Krista između indijskog potkontinenta i Mezopotamije. U drevnim egipatskim svicima kultura se spominje kao lijek, a uzgajana je u Turskoj prije barem 2750 godina prema arheološkim izvješćima. Popularnost sezama u drevnom svijetu posljedica je činjenice da je to robustan usjev koji može rasti u različitim okruženjima. Tako je trgovina antioksidom bujala od davnina.

Koristi sezama

Sezam ima bogat, orašast okus koji se obično koristi kao važan sastojak u kuhinjama diljem svijeta. Decorticated sjemenke sezama se uglavnom prodaju kako bi se koristile kao vrhunski premazi brojnih pečenih proizvoda u mnogim zemljama. Osušena sjemena sezama bogata su kalorijama koje sadrže 50% masti, 23% ugljikohidrata, 18% proteina, 12% prehrambenih vlakana i 5% vode. Sjemenke se također koriste za ekstrakciju ulja, a brašno koje ostaje nakon ekstrakcije ulja je 35 do 50% proteina. Brašno se koristi kao hrana za stoku i perad.

Uzgoj sezama

Sezam je robustan biljka koja može rasti u mnogim vrstama tla. Međutim, kultura najbolje raste u dobro isušenim, plodnim tlima s neutralnim pH. Visoka količina soli i preplavljena tla nisu dobra za uzgoj sezama. 90 do 120 dana bez mraza tipičan je zahtjev biljke sezama. Topla klima pogoduje bržem rastu usjeva. Na sadržaj ulja u biljci utječe fotoperiod. Opsežan korijenski sustav sezamovih biljaka čini ga biljkom otpornom na sušu.

Vrijeme dešifriranja sezama varira pa poljoprivrednici ručno režu biljke i pohranjuju ih uspravno dok se kapsula sjemena ne otvori. Važno je zadržati malo sjeme bez vlage i stoga se požnjeveni usjev treba skladištiti na 6% ili u uvjetima niske vlažnosti. Sjemenke se nakon žetve čiste i oljuštene i prolaze kroz elektronski stroj za sortiranje boje koji odbacuje izblijedjelo sjeme. Sjemenke konzistentne boje obično preferiraju kupci i stoga je potrebno sortirati sjeme po boji. Sjemenke koje su izvan veličine ili su nezrele koriste se odvojeno za proizvodnju sezamovog ulja.

Proizvodnja i uvoz sezama

Iako su Indija i Kina vodeće zemlje u proizvodnji sezama u svijetu, najproduktivnije farme sezama nalaze se u Grčkoj, gdje je u 2013. zabilježeno 0, 69 tona po hektaru proizvodnje sezama. Indijski potkontinent, Amerika i Europa. U Kini i jugoistočnoj Aziji uglavnom se proizvode tamnije boje sezama. U 2010. zabilježeno je više od milijardu dolara vrijednog prometa sjemenki sezama. Najveći uvoznik sezama u svijetu je Japan, jer je sezamovo ulje važan sastojak japanske kuhinje. Kina je drugi najveći uvoznik susama na svijetu. SAD, Kanada, Nizozemska, Francuska i Turska su ostale glavne zemlje uvoznice sezama.