Vodeći izvoznici od slanog, ukiseljenog i sušenog mesa
Neke od stoljetnih metoda koje ljudi koriste za očuvanje mesa od brzog propadanja su soljenje, kiseljenje i sušenje. Italija ima dugu tradiciju proizvodnje raznih suhomesnatih proizvoda od davnina. Neki od popularnih suhomesnatih proizvoda u Italiji su goveđe meso, svinjsko meso i meso kunića od kojih je proizvodnja suhomesnatog mesa najčešća. Suho meso je popularno kao salumi na talijanskom jeziku. Ona igra značajnu ulogu u prvom tečaju talijanske kuhinje, tj. Antipasto, koji se obično sastoji od narezanih suhomesnatih proizvoda i povrća zajedno s nekim sirom. Posebno mjesto u kineskoj kuhinji pronalazi kao lawei u zimskim mjesecima u gotovo svim vrućim jelima. I u francuskoj kuhinji suho meso zaslužuje posebnu pozornost kao vitalno francusko predjelo.
Vodeći izvoznici
Iako je Italija najveći izvoznik slanog, kiselog i sušenog mesa, nije samodostatna u proizvodnji i uvozu mesa i stoke. Međutim, njezina ovisnost o sirovom mesu i stočnoj hrani iz drugih zemalja nužna je kako bi se smanjilo iskustvo više dobiti. Najveći dio izvoza je u SAD i Japan među neeuropskim zemljama. Dobiva veliki dio svoje ponude mesa i stoke iz Nizozemske i Njemačke. U Italiji se mnogo pažnje posvećuje održavanju robusne sanitarne linije, dok se prerađuje meso za liječenje, imajući u vidu promjene u prehrambenim navikama Talijana. Najbolji dio cjelokupnog procesa je taj da Talijani koriste samo prirodne sastojke u sušenju mesa, a bilo kakva uporaba nitrata ili nitrita je potpuno izbjegnuta. Međutim, mnogi Talijani sada pretvaraju vegetarijance u značajan broj izražavajući pitanja sigurnosti hrane i prava životinja, unatoč visokom stupnju higijenskih standarda koje održavaju talijanski prerađivači mesa. Druga dva svjetska lidera u smislu izvoza suhog mesa su Nizozemska i Španjolska. Nizozemska uglavnom izvozi konjsko meso velikom broju europskih i neeuropskih zemalja, dok Španjolska uglavnom izvozi pršut u druge zemlje, uključujući Australiju i Kinu. Njen izvoz konzerviranih šunki je tijekom godina dosljedno rastao zbog svoje jedinstvene poslastice i njezine obrade prema europskim standardima kvalitete.
Percepcija potrošača u oblikovanju talijanskog izvoza mesa
Brojne studije navode da produljena konzumacija suhog mesa može dovesti do povećanja tjelesne težine i drugih bolesti, uključujući rak. Takvo meso je često bogato solju, što može dovesti do hipertenzije. Također je visoko u kolesterolu zbog čega ljudi koji su svjesni zdravlja svježe smanjuju unos suhog mesa ili potpuno izbjegavaju bilo kakve mesne proizvode pretvarajući se u vegetarijance. Stoga je krajnje vrijeme da talijanska industrija mesne industrije dođe do novih načina da privuku svoje potrošače da pokrenu tržište na istoj razini na domaćem i inozemnom tržištu. Rast glasova aktivista za prava životinja da se zaustavi uvoz i izvoz mesnih proizvoda između kontinenata također je glavna briga vrhunskih izvoznika suhog mesa.
Vodeći izvoznici od slanog, ukiseljenog i sušenog mesa
| Rang | Zemlja | Izvozna vrijednost slanih, sušenih, sušenih, ukiseljenih i slanih mesa u 2015. (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Italija | $ 928.057.000 |
| 2 | Nizozemska | $ 842.669.000 |
| 3 | Španija | $ 492.586.000 |
| 4 | Brazil | $ 463.354.000 |
| 5 | Njemačka | $ 414.006.000 |
| 6 | Ujedinjene države | $ 255.056.000 |
| 7 | Danska | $ 244.309.000 |
| 8 | Tajland | $ 215.348.000 |
| 9 | Poljska | $ 122.935.000 |
| 10 | Kanada | $ 108.827.000 |
