Što je otpadna voda iz kave?
Kava se konzumira u različitim oblicima, ali najpopularnije kao piće. Međutim, prije nego dođe do stola, sirova kava mora biti obrađena i rafinirana u upotrebljiv oblik. Obrada kave uključuje uklanjanje pulpe od trešanja, fermentaciju zrna kave i brušenje graha. Voda je važna komponenta prerade kave i koristi se u gotovo svim fazama obrade. Vrsta obrade određuje količinu upotrijebljene vode. Potpuno oprana obrada kave zahtijeva mnogo vode u usporedbi sa suhom obradom. Voda koja se koristi u jedinici za preradu kave sadrži visoku razinu zagađenja i često se naziva otpadna voda kave ili otpadna voda iz kave.
Kava za obradu
Kava trešnje proći nekoliko procesa kako bi ga prikladan za potrošnju. Proces uključuje korištenje velike količine vode, što dovodi do proizvodnje velikih količina tekućeg i čvrstog otpada. Vrsta i količina otpada ovisi o načinu obrade kave trešnje. Pretvaranje trešanja u sušene zrna kave može se omogućiti kroz bilo koji od tri procesa; suhi, potpuno isprani ili polu-oprani procesi.
Sušenje
Nakon što su trešnje dobivene s farme, trešnje su sušene kroz sušenje na suncu ili umjetno. Sušenje na suncu podrazumijeva stavljanje trešnje na ravnu površinu i sušenje dok se umjetno sušenje koristi uglavnom u vlažnim sezonama kada nema dovoljno sunčeve svjetlosti. Sušene trešnje se zatim otresu kako bi se uklonio vanjski sloj poznat kao perikarp.
Polu-pranje
Kave trešnje također mogu biti polu-oprane za uklanjanje perikarpa, nakon čega se sloj sluzi uklanja. Uklanjanje sluzi uglavnom se provodi kroz proces fermentacije koji traje 14 do 18 sati. Fermentacija pomaže u razgradnji sluzi, što olakšava uklanjanje s vodom. Dobivena voda je visoko koncentrirana s sluzi i drugim nečistoćama i vrlo je viskozna. Nusproizvodi se uobičajeno koriste kao supstrat crva za izradu prirodnog gnojiva. Poluproizvod se obično koristi u Brazilu i Meksiku i koristi između 3-4 m³ vode po toni višnje svježe kave.
Puno pranje
Kave trešnje također mogu biti obrađeni puni pranje. Metoda se uglavnom primjenjuje pri obradi kave Arabica. Nakon uklanjanja pulpe od trešanja, grah se stavlja u spremnik za fermentaciju gdje se bakterija uklanja s sluzi. Faza fermentacije traje 12-36 sati i također pomaže u razvoju okusa. Nakon završetka fermentacije, zrna se temeljito isperu kako bi se uklonila preostala sluz i ostatak. Zrna se zatim brzo suše. Puno pranje se obično koristi u Keniji, Kolumbiji i Vijetnamu i može se upotrijebiti do 20 m³ vode po toni svježe trešnje.
Ponovna uporaba vode
Vrsta obrade uvelike utječe na količinu upotrijebljene vode. Polu-pranje u odnosu na puno pranje koristi znatno manje vode. U Indiji se za pranje koristi 14 do 17 m³ vode po toni višnje svježe kave, dok polu-pranje s mokrom obradom koristi 3 m³ vode po toni svježe kave. Međutim, poboljšane tehnike pranja i ponovna uporaba vode mogu smanjiti količinu vode koja se koristi od 20 m³ vode po toni višnje svježe kave do 1 m3 vode po toni svježe trešnje kave. Na primjer, u Nikaragvi, ponovna uporaba vode smanjila je korištenje vode sa 16 m³ vode po toni svježe kave trešnje na 11 m³ vode po toni svježe kave trešnje.
Utjecaj proizvodnje kave
Otpadna voda za kavu je jedan od nusprodukata prerade kave. Ova voda sadrži visoku razinu zagađenja organskom tvari kao glavnom komponentom. Organska tvar proizlazi iz procesa de-pulpinga i uklanjanja sluzi. Voda koja se upotrebljava za vađenje trešanja naziva se voda od pulpe i najveća je količina vode koja se koristi u preradi kave, što čini više od polovice korištene vode. Otpadna voda u kavi također sadrži spoj flavonoida koji dolazi iz kože trešanja. Ovaj spoj je odgovoran za tamnu boju vode i viši PH (najmanje 7). Kada nije usmjerena na sustav za obradu, otpadna voda iz kave može biti štetna za vodeni život.
